《茶史》有言：茶之妙有三：“一色，二香，三味。”茶中颜色有浓淡之分，滋味有高下、浓厚淡薄之分，而香气不只有浓淡之分，更有层次之分。
有的茶，茶香袭人，尝起来却平淡无奇；而有的茶，香气淡雅，喝起来却齿颊留香。这其中的区别，就是茶叶香气的境界和层次不同。今天我们就来聊一聊「茶香的5种层次」第一层：水飘香
水飘香是初级的茶香，香气轻浅飘扬，闻得见，喝不着。比如泡茶时，可以闻到散发在空中的茶香，以及在茶碗的杯盖上闻到确切的茶香，嗅起来很香，但入口后，茶香就喝不出来了，甚至没有什么香气。普通的茶香：香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。第三层：水含香
水含香，茶香既可以在泡茶时闻到，也融入到了茶汤中。茶汤中的香气饱满，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。欲体验这样的茶香，在茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，嘴微闭，气从鼻腔中缓缓呼出，感受茶香的源头即可。上好的茶香：水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来微香，喝完后，香气随回甘从喉咙深处缓慢回出，异常持久。第五层：水即香
顶级的茶香：水即香，这类茶，必须是原料工艺醇化都很优质的茶叶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全融为一体。茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感。
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